Ensalada de judiones con pollo verduras y salsa de yogur y aguacate
La ensalada de judiones con pollo y salsa de yogur y aguacate es una receta completa, fresca y llena de sabor, perfecta para disfrutar de las legumbres de una forma diferente. Los judiones, con su textura cremosa y suave, combinan a la perfección con el pollo marinado, las verduras y una salsa ligera que aporta un toque fresco y cremoso al plato.
Aunque normalmente asociamos los judiones a guisos tradicionales de cuchara, esta receta demuestra que también son una opción ideal para preparar ensaladas saludables y fáciles. Es un plato perfecto para los meses más cálidos, ya que se puede tomar templado o frío y resulta muy cómodo para preparar con antelación.
El pollo marinado en salsa de soja aporta un punto de sabor intenso, mientras que la calabaza y el brócoli equilibran la receta con sus texturas y sabores. Para terminar, añadimos una salsa de yogur y aguacate casera, una salsa fresca y cremosa que combina especialmente bien con recetas de pollo, verduras y legumbres.
Esta salsa de yogur y aguacate se prepara en pocos minutos y es una alternativa ligera a otras salsas más pesadas. El aguacate aporta cremosidad, el yogur suaviza la mezcla y el limón añade un toque refrescante perfecto para recetas de verano.
Si buscas una receta de ensalada de judiones fácil, nutritiva y diferente, esta combinación de legumbres, proteína y una salsa fresca se convertirá en una de tus favoritas.
Si te gustan las recetas de ensaladas, también puedes echar un ojo a la receta de ensalada de queso y pollo o esta otra de ceviche de gambas y mango
Ensalada de judiones con pollo verduras y mozarella
Equipo
- Sartén
- Bol
- Batidora
Ingredientes
Para ensalada de judiones
- 400 g de judiones cocidos
- 300 g de pollo
- 150 g de brócoli cocido
- 250 g de calabaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Mozzarella
Para la salsa
- 3 cucharadas de yogur natural
- 1 aguacate maduro
- ½ limón su zumo
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
- Comienza preparando el pollo. Córtalo en tiras o dados y colócalo en un bol con la salsa de soja. Mezcla bien para que quede impregnado y deja reposar unos minutos mientras preparas el resto de ingredientes.
- Corta la calabaza en dados pequeños y cocínala en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Añade el pollo marinado y cocina todo junto hasta que la carne esté bien hecha.
- Incorpora el tomillo, el ajo en polvo y una pizca de sal. Remueve para que las especias se mezclen con el resto de ingredientes.
- Mientras tanto, prepara el brócoli. Si utilizas brócoli cocido, simplemente escúrrelo bien y reserva. Si es fresco, cuécelo hasta que esté tierno pero manteniendo algo de textura.
- En un bol grande añade los judiones cocidos previamente escurridos. Incorpora el pollo con la calabaza, el brócoli y mezcla suavemente para no romper los judiones.
- Añade la mozzarella en trozos pequeños para aportar un punto cremoso al plato.
- Para preparar la salsa de yogur y aguacate, coloca en el vaso de la batidora el aguacate, el yogur natural, el zumo de limón, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Tritura hasta conseguir una salsa cremosa y homogénea.
- Sirve la ensalada de judiones acompañada de la salsa de yogur y aguacate por encima o en un recipiente aparte para que cada persona pueda añadir la cantidad que prefiera.
- Es una receta perfecta para tomar recién hecha, templada o fría después de reposar unos minutos en la nevera.
Utensilios recomendados
Para preparar esta receta cómodamente, estos utensilios marcan la diferencia:
Cuando tienes unos buenos utensilios, cocinar se convierte en algo más sencillo.
- Cuchillo de cocina tipo chef bien afilado
- Sartén antiadherente de calidad para uso diario
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- Olla exprés para guisos y salsas
- Batidora de mano potente para cocina con 3 accesorios
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utensilios de cocina
Vídeo de ensalada de judiones con pollo calabaza y salsa
Te dejo el vídeo de esta receta casera para que puedas seguir los pasos y disfrutar de esta receta deliciosa y fácil de hacer.