Verduras en tempura crujiente
Si hay una forma irresistible de disfrutar de las verduras, esa es sin duda en tempura crujiente. Con un rebozado ligero, aireado y dorado, esta receta de inspiración japonesa convierte cualquier verdura en un bocado delicioso, perfecto para compartir como entrante, aperitivo o acompañamiento.
La clave de una buena tempura está en conseguir una masa muy fría y no mezclarla en exceso, de esta forma el resultado será un rebozado fino y extremadamente crujiente. Puedes preparar esta receta con las verduras que más te gusten o aprovechar las que tengas en la nevera, convirtiéndola en una opción muy versátil.
En esta receta te explico cómo hacer una tempura casera paso a paso para conseguir unas verduras doradas, ligeras y llenas de sabor. Además, te doy algunos consejos para que el rebozado quede perfecto en cada preparación.
Si te gustan las recetas de verduras, también puedes echar un ojo a la receta de Lasaña de berenjena con bechamel de calabacín sin gluten o esta otra de Sopa de col y cebolleta
Verduras en tempura crujiente
Utensilios de cocina
- 1 Bol
- Varillas
- freidora o sartén profunda
- Espumadera
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 1 calabacín pequeño
- ½ berenjena
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla
- 8-10 ramilletes de brócoli opcional
Tempura
- 100 g de harina de trigo
- 50 g de maicena
- 1 huevo
- 200 ml de agua muy fría mejor si está casi helada
- Una pizca de sal
Instrucciones
- Comienza lavando bien todas las verduras. Pela la zanahoria y córtala en bastones. Haz lo mismo con el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo procurando que todas las piezas tengan un tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme. Si utilizas brócoli, sepáralo en pequeños ramilletes.
- Prepara la masa de la tempura mezclando en un bol la harina, la maicena y una pizca de sal. Añade el huevo y, poco a poco, incorpora el agua muy fría mientras mezclas suavemente con unas varillas o un tenedor. No es necesario que la masa quede completamente lisa; de hecho, es mejor que conserve algunos pequeños grumos, ya que eso ayudará a conseguir una tempura más ligera y crujiente.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda hasta que alcance aproximadamente los 170-180 ºC. La temperatura del aceite es fundamental para que la tempura quede dorada y no absorba demasiada grasa.
- Pasa cada trozo de verdura por la masa, dejando escurrir ligeramente el exceso antes de introducirlo en el aceite caliente. Fríe pocas piezas cada vez para evitar que baje la temperatura del aceite.
- Cocina las verduras durante 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta si es necesario, hasta que el rebozado esté ligeramente dorado y muy crujiente.
- Retira las verduras con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve inmediatamente, ya que la tempura alcanza su mejor textura recién hecha. Puedes acompañarla con salsa de soja, salsa teriyaki, salsa agridulce o una mayonesa de lima para potenciar aún más su sabor.
Utensilios recomendados
Para preparar esta receta cómodamente, estos utensilios marcan la diferencia:
Cuando tienes unos buenos utensilios, cocinar se convierte en algo más sencillo.
- Cuchillo de cocina tipo chef bien afilado
- Sartén antiadherente de calidad para uso diario
- Juego de sartenes antiadherentes de calidad para uso diario
- Olla exprés para guisos y salsas
- Batidora de mano potente para cocina con 3 accesorios
- Báscula digital de cocina precisa
*Algunos enlaces pueden ser de afiliado de Amazon.*
utensilios de cocina
Vídeo de verduras en tempura
Te dejo el vídeo de esta receta casera para que puedas seguir los pasos y disfrutar de esta receta deliciosa y fácil de hacer.
