Esta receta de lentejas con chorizo y col está llena de sabor por la combinación de sus ingredientes. Es un plato que no puede faltar en tu mesa los días de más frío, aunque yo me lo como en cualquier época del año porque está riquísimo.
Las lentejas tradicionales no suelen llevar col, pero se me ocurrió probarlas así y me parecieron deliciosas. Espero que disfrutes tanto como yo de estas deliciosas y nutritivas lentejas con chorizo y col que hoy te traigo.
Si te gustan las legumbres, también puedes probar esta receta de Garbanzos con espinacas, curry y arroz o esta de Garbanzos con huevo y jamón ¡ Qué la disfrutes!
Receta de lentejas con chorizo y col
Utensilios de cocina
- 1 Olla
Ingredientes
- 160 g de lentejas secas previamente enjuagadas y escurridas
- 2 chorizos frescos cortados en rodajas
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 4 hojas grandes de col repollo, lavadas y picadas en trozos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 6 tazas de agua aproximadamente
- 1 pastilla de caldo
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y saltea hasta que estén dorados.
- Agrega las zanahorias en rodajas y las hojas de col picadas a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Incorpora el chorizo cortado en rodajas a la olla y cocina durante unos minutos más hasta que comience a soltar sus jugos y se dore ligeramente.
- Agrega el pimentón y el comino en polvo a la olla y mezcla bien para que las especias se distribuyan por las verduras y el chorizo.
- Añade las lentejas previamente enjuagadas y escurridas a la olla. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
- Vierte las 6 tazas de agua sobre la mezcla, la pastilla de caldo y agrega la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa tenga una consistencia espesa. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario.
- Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Una vez que las lentejas estén cocidas y la sopa haya alcanzado la consistencia deseada, retira la hoja de laurel.
- Sirve caliente. Puedes acompañar esta deliciosa sopa de lentejas con un poco de pan crujiente.
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