Lasaña de berenjena con bechamel de calabacín sin gluten
Si buscas una alternativa más ligera a la lasaña tradicional, esta lasaña de berenjena con bechamel de calabacín sin gluten es una opción deliciosa, saludable y muy fácil de preparar. En lugar de utilizar placas de pasta, las capas se forman con láminas de berenjena asada, consiguiendo una receta más ligera pero igual de reconfortante.
El relleno de carne con tomate aporta todo el sabor de una lasaña clásica, mientras que la bechamel de calabacín sustituye a la tradicional bechamel elaborada con harina y mantequilla. El resultado es una salsa cremosa, suave y mucho más ligera, perfecta para quienes buscan recetas sin gluten o simplemente quieren incorporar más verduras a su alimentación.
Esta receta es ideal para preparar con antelación, ya que se conserva perfectamente en la nevera y está incluso más rica al día siguiente. Además, es una excelente forma de disfrutar de una comida casera completa, rica en proteínas y verduras, sin renunciar al sabor.
Si te gustan las recetas de verduras al horno y buscas una alternativa saludable a la lasaña tradicional italiana, esta lasaña de berenjena con carne y bechamel de calabacín se convertirá en una de tus favoritas.
Si te gustan las recetas de carne, también puedes echar un ojo a la receta de croquetas de pollo caseras o esta otra de pita de pollo con salsa de yogur kebab
utensilios de cocina
Lasaña de berenjena y bechamel de calabacin sin gluten
Equipo
- Horno
- Bandeja de horno
- Batidora
- Sartén
Ingredientes
Lasaña
- 2 berenjenas grandes
- 250 g carne picada de ternera o mixta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 g tomate triturado
- Aceite de oliva
- pimienta negra
- sal
- orégano
- queso para gratinar
Bechamel sin gluten de calabacín
- 1 calabacín grande
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml leche evaporada
- 1 cucharadita maicena
- 1 cucharada queso crema
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Instrucciones
Para las berenjenas
- Lava bien las berenjenas y córtalas en láminas finas a lo largo, procurando que tengan un grosor similar para que se cocinen de manera uniforme.
- Colócalas sobre una bandeja o escurridor, espolvorea un poco de sal por ambos lados y deja reposar durante unos 20 minutos. Este paso ayuda a eliminar parte del exceso de agua y suavizar su sabor.
- Pasado el tiempo de reposo, seca las láminas con papel de cocina para retirar la humedad que hayan soltado.
- Colócalas sobre una bandeja de horno con papel vegetal, añade un ligero chorrito de aceite de oliva y hornéalas a 200 °C durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Reserva.
Para el relleno de carne
- Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla junto con el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade la carne picada y cocina removiendo con frecuencia para deshacer los grumos. Salpimienta al gusto.
- Cuando la carne haya cambiado completamente de color y empiece a dorarse, incorpora el tomate triturado y una pizca de orégano.
- Cocina durante 10-15 minutos a fuego medio para que la salsa reduzca y los sabores se integren. Debe quedar un relleno jugoso pero no demasiado líquido. Reserva.
Para la bechamel sin gluten de calabacín
- Pica media cebolla y un diente de ajo.
- En una sartén con un poco de aceite sofríe ambos ingredientes durante unos minutos.
- Añade el calabacín cortado en dados pequeños y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté muy tierno.
- Pasa las verduras al vaso de la batidora y añade la leche evaporada, el queso crema, una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.
- Tritura hasta obtener una crema completamente lisa y homogénea.
- Disuelve la maicena en una pequeña cantidad de agua fría o leche evaporada fría y añádela a la mezcla.
- Vierte nuevamente la crema en una sartén o cazo y cocina durante 2-3 minutos removiendo constantemente hasta que espese ligeramente y adquiera una textura similar a una bechamel suave.
Montar la lasaña de berenjenas y carne con la bechamel de calabacín
- Engrasa ligeramente una fuente apta para horno.
- Coloca una primera capa de láminas de berenjena cubriendo toda la base.
- Añade una capa del relleno de carne y extiéndela de forma uniforme.
- Cubre con una fina capa de bechamel de calabacín.
- Repite el proceso alternando capas de berenjena, carne y bechamel hasta terminar los ingredientes.
- Finaliza con una capa generosa de bechamel y reparte queso rallado por toda la superficie.
- Horneado
- Introduce la fuente en el horno precalentado a 190 °C.
- Hornea durante 25-30 minutos hasta que la lasaña esté bien caliente y el queso haya comenzado a dorarse.
- Activa el gratinador durante los últimos 3-5 minutos para conseguir una superficie dorada y apetecible.
- Retira del horno y deja reposar unos 5 minutos antes de servir para que las capas se asienten y sea más fácil cortarla.
Utensilios recomendados
Para preparar esta receta cómodamente, estos utensilios marcan la diferencia:
Cuando tienes unos buenos utensilios, cocinar se convierte en algo más sencillo.
- Cuchillo de cocina tipo chef bien afilado
- Sartén antiadherente de calidad para uso diario
- Juego de sartenes antiadherentes de calidad para uso diario
- Olla exprés para guisos y salsas
- Batidora de mano potente para cocina con 3 accesorios
- Báscula digital de cocina precisa
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