Lava bien las berenjenas y córtalas en láminas finas a lo largo, procurando que tengan un grosor similar para que se cocinen de manera uniforme.

Colócalas sobre una bandeja o escurridor, espolvorea un poco de sal por ambos lados y deja reposar durante unos 20 minutos. Este paso ayuda a eliminar parte del exceso de agua y suavizar su sabor.

Pasado el tiempo de reposo, seca las láminas con papel de cocina para retirar la humedad que hayan soltado.

Colócalas sobre una bandeja de horno con papel vegetal, añade un ligero chorrito de aceite de oliva y hornéalas a 200 °C durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Reserva.

Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla junto con el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Añade la carne picada y cocina removiendo con frecuencia para deshacer los grumos. Salpimienta al gusto.

Cuando la carne haya cambiado completamente de color y empiece a dorarse, incorpora el tomate triturado y una pizca de orégano.

Cocina durante 10-15 minutos a fuego medio para que la salsa reduzca y los sabores se integren. Debe quedar un relleno jugoso pero no demasiado líquido. Reserva.

Pica media cebolla y un diente de ajo.

En una sartén con un poco de aceite sofríe ambos ingredientes durante unos minutos.

Añade el calabacín cortado en dados pequeños y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté muy tierno.

Pasa las verduras al vaso de la batidora y añade la leche evaporada, el queso crema, una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.

Tritura hasta obtener una crema completamente lisa y homogénea.

Disuelve la maicena en una pequeña cantidad de agua fría o leche evaporada fría y añádela a la mezcla.

Vierte nuevamente la crema en una sartén o cazo y cocina durante 2-3 minutos removiendo constantemente hasta que espese ligeramente y adquiera una textura similar a una bechamel suave.

Engrasa ligeramente una fuente apta para horno.

Coloca una primera capa de láminas de berenjena cubriendo toda la base.

Añade una capa del relleno de carne y extiéndela de forma uniforme.

Cubre con una fina capa de bechamel de calabacín.

Repite el proceso alternando capas de berenjena, carne y bechamel hasta terminar los ingredientes.

Finaliza con una capa generosa de bechamel y reparte queso rallado por toda la superficie.

Horneado

Introduce la fuente en el horno precalentado a 190 °C.

Hornea durante 25-30 minutos hasta que la lasaña esté bien caliente y el queso haya comenzado a dorarse.

Activa el gratinador durante los últimos 3-5 minutos para conseguir una superficie dorada y apetecible.

Retira del horno y deja reposar unos 5 minutos antes de servir para que las capas se asienten y sea más fácil cortarla.