sopa de cebolla y butifarra con huevo frito
La sopa de cebolla con butifarra y huevo frito es una receta tradicional, sencilla y muy reconfortante, perfecta para los días fríos. La cebolla cocinada lentamente aporta un sabor dulce y profundo, que se combina con la intensidad de la butifarra y la cremosidad de la yema del huevo, creando un plato completo y lleno de matices.
En esta receta te explico paso a paso cómo preparar una sopa de cebolla casera, con ingredientes fáciles de encontrar y trucos para conseguir un caldo sabroso y equilibrado, ideal tanto como plato único como primer plato.
Esta receta de sopa de cebolla con butifarra es perfecta para los días que no tienes mucho tiempo, ya que en poco más de 30 minutos tendrás un plato saludable y delicioso.
Si te gustan las recetas de sopas, también puedes echar un ojo a la receta saludable de sopa de maíz con pollo o esta otra de sopa de col morada, pollo y garbanzos
utensilios de cocina
sopa de cebolla con butifarra
Utensilios de cocina
- 1 Olla
- 1 Sartén
Ingredientes
- 2 cebollas grandes o 3 medianas, cortadas en juliana fina
- 1 diente de ajo picado
- 2 –3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Butifarra o longaniza 1 grande o 2 pequeñas
- 80 –120 ml de vino blanco
- 700 –800 ml de caldo de pollo o de carne
- Sal al gusto
- 2 huevos
- Aceite para freír los huevos
Instrucciones
- Comienza pelando las cebollas y córtalas en juliana fina. Este corte es importante para que se cocinen de forma uniforme y se caramelicen lentamente sin quemarse.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio-bajo. Añade la cebolla junto con una pizca de sal y cocina lentamente, removiendo de vez en cuando. La cebolla debe pocharse poco a poco durante unos 20–25 minutos, hasta quedar muy blanda, transparente y ligeramente dorada. No tengas prisa en este paso, ya que aquí se desarrolla la base de sabor de la sopa.
- Cuando la cebolla esté casi lista, añade el ajo picado y cocina un minuto más, solo hasta que desprenda su aroma, evitando que se queme.
- Mientras tanto, corta la butifarra o longaniza en rodajas o trozos medianos. Incorpórala a la cazuela y sofríe unos minutos junto con la cebolla, hasta que empiece a dorarse ligeramente y suelte parte de su grasa.
- Vierte el vino blanco y sube ligeramente el fuego. Deja que hierva durante 2–3 minutos para que el alcohol se evapore y se concentre el sabor.
- Añade el caldo caliente, remueve bien y deja cocinar la sopa a fuego suave durante unos 15–20 minutos, para que todos los sabores se integren. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
- Justo antes de servir, fríe los huevos en una sartén con un poco de aceite, procurando que la clara quede bien cuajada y la yema ligeramente líquida.
- Sirve la sopa bien caliente en platos hondos o cuencos, coloca el huevo frito encima y, si lo deseas, rompe ligeramente la yema para que se mezcle con el caldo.
Utensilios recomendados
Para preparar esta receta cómodamente, estos utensilios marcan la diferencia:
Cuando tienes unos buenos utensilios, cocinar se convierte en algo más sencillo.
- Cuchillo de cocina tipo chef bien afilado
- Sartén antiadherente de calidad para uso diario
- Juego de sartenes antiadherentes de calidad para uso diario
- Olla exprés para guisos y salsas
- Batidora de mano potente para cocina con 3 accesorios
- Báscula digital de cocina precisa
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