Esta receta de alubias con espinacas es super rápida y deliciosa. En poco más de 30 minutos tendrás un plato de legumbres super nutritivo. Es perfecta para veganos, vegetarianos y quienes estén haciendo dieta, ya que es un plato saciante con pocas calorías.

Si te gusta, también puedes probar la receta de Potaje de garbanzos con sepia y espinacas

Alubias con espinacas

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Deliciosas y bajo en calorías

Tiempo total 40

Raciones 2 personas

Utensilios de cocina

1 Olla

Ingredientes

2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 zanahorias
1/4 de pimiento rojo
1 cdita de tomate concentrado
1/2 cdita de pimentón dulce de la Vera
1 chorrito de vino blanco
1 bote grande de alubias blancas cocidas 500 g aprox
150 g de espinacas
agua
1 pastilla de caldo

Elaboración paso a paso

Comenzamos picando toda la verdura, excepto las espinacas.
En una olla sofreímos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo con una pizca de sal.
A continuación añadimos el tomate concentrado y el pimentón dulce y dejamos un par de minutos más.
Echamos el vino blanco y dejamos 2 minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos las alubias y el agua. El agua debe cubrir la alubia, pero no más. Ponemos la pastilla de caldo y dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
Por último, añadimos las espinacas y mezclamos con el resto de ingredientes.

Plato Cuchara, potaje

Cocina Española

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