La berenjenas es una opción perfecta para preparar cualquier momento. Además, es ideal para quienes prefieren seguir una dieta vegetariana y/o cuidar la línea.
Un buen sofrito de verduras es lo que hará de tu berenjena rellena el plato estrella de tu cocina.
Si quieres, también puedes probar esta deliciosa receta de Lasaña de berenjenas y verduras
Berenjena rellena de verduras
Nutritiva y deliciosa.
Utensilios de cocina
- Sartén
- Horno
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Tomillo
- sal
- queso rallado
Elaboración paso a paso
- En una sartén ponemos un buen chorrito de aceite de oliva. Comenzamos a sofreír los ajos y la cebolla cortados en trozos pequeños con un poco de sal.
- Luego añadimos la zanahoria y el puerro, también cortada en pequeños trozos.
- Partimos la berenjena en dos, y con la punta de un cuchillo, marcamos el borde de la berenjena y la piel, así es más fácil de vaciarla con ayuda de una cuchara. Cuidado que no se rompa.
- La berenjena que hemos sacado la cortamos en trocitos. La añadimos a la sartén con el resto de los ingredientes, además ponemos un poco de tomillo y pimienta negra.
- La piel la reservamos para volverla a rellenar una vez todos los ingredientes de la sartén estén cocinados.
- Ponemos queso por encima y las metemos en el horno a 180° durante unos 10 minutos. Tendremos nuestras berenjenas listas cuando el queso esté gratinado.
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