Mochis de alubias rellenos de fresas
Estos mochis caseros de alubia blanca de La Bañeza – León son una forma completamente innovadora de utilizar legumbres en cocina dulce.
A simple vista nadie imaginaría que el ingrediente principal son alubias, ya que la textura final recuerda a un mochi suave y delicado con un interior cremoso y un exterior ligeramente crujiente.
La combinación del relleno de fresa con la crema de vainilla y limón aporta equilibrio, frescura y un acabado elegante.
Además, el contraste de texturas entre la masa dorada, la salsa cremosa y los arándanos deshidratados convierte esta receta en un postre perfecto para sorprender.
Estos mochis son de inspiración al clásico postre asiático.
Es una propuesta ideal para ocasiones especiales o para quienes buscan recetas creativas y modernas.
También demuestra cómo ingredientes sencillos y cotidianos pueden transformarse completamente con técnicas simples y una presentación cuidada.
Si buscas postres originales, cocina creativa o recetas innovadoras con legumbres, esta propuesta tiene un resultado muy visual, sofisticado y diferente.
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utensilios de cocina
Mochis de alubias rellenos de fresas
Equipo
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Batidora o procesador
- 1 Báscula
Ingredientes
Mochis
- 240 g alubias @alubiadelabanezaleon
- 40 g maicena
- 30 g harina de arroz
- 35 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- ralladura de 1 limón
- 20 g mantequilla
- mermelada de fresa al gusto
Crema
- 120 ml nata para cocinar o leche evaporada
- 80 g queso crema
- 1 cucharada azúcar glas
- vainilla al gusto
Para decorar
- arándanos deshidratados
- hierbabuena fresca
- ralladura de limón
Instrucciones
- Para comenzar, deja las alubias blancas secas en remojo durante toda la noche en abundante agua fría. Este paso es importante para hidratarlas correctamente y conseguir después una textura suave y cremosa.
- Al día siguiente, escúrrelas y cuécelas en agua limpia hasta que estén muy tiernas. En olla tradicional necesitarán aproximadamente entre una hora y media y dos horas. Si utilizas olla exprés tardarán bastante menos. Una vez cocidas, escúrrelas muy bien para retirar toda el agua posible.
- Mientras tanto, prepara la harina de arroz casera. Tritura arroz crudo en una batidora potente o procesador hasta obtener un polvo fino. Después pásalo por un colador o tamiz para eliminar las partes más gruesas que puedan quedar. Así conseguirás una textura mucho más fina para la masa.
- Coloca las alubias cocidas en un procesador y tritúralas hasta formar un puré completamente liso y cremoso. Añade la maicena, la harina de arroz tamizada, el azúcar glass, la vainilla, la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa moldeable y suave.
- Divide la masa en porciones de unos 30 gramos y forma bolitas lisas con las manos ligeramente humedecidas. Déjalas reposar unos minutos en frío para que cojan firmeza.
- Cuando estén frías, utiliza un palillo chino o un utensilio fino para abrir ligeramente cada bola por la parte superior. Introduce un poco de mermelada de fresa en el interior y cierra suavemente con las manos. No hace falta que queden completamente selladas, ya que la masa mantiene bastante bien la forma.
- Calienta una sartén antiadherente con mantequilla y cocina los mochis a fuego medio hasta que se doren ligeramente por fuera. La superficie quedará fina y crujiente mientras el interior seguirá suave y cremoso.
- Para la salsa, mezcla la leche evaporada o nata con el queso crema, el azúcar glass, la vainilla y un poco de ralladura de limón. Remueve hasta obtener una crema ligera y brillante. Puedes servirla fría o ligeramente templada.
- A la hora de emplatar, coloca una base de crema de vainilla y añade encima los mochis calientes. Termina decorando con arándanos deshidratados, ralladura de limón y hojas de hierbabuena fresca para aportar color, frescura y contraste.
Utensilios recomendados
Para preparar esta receta cómodamente, estos utensilios marcan la diferencia:
Cuando tienes unos buenos utensilios, cocinar se convierte en algo más sencillo.
- Cuchillo de cocina tipo chef bien afilado
- Sartén antiadherente de calidad para uso diario
- Juego de sartenes antiadherentes de calidad para uso diario
- Olla exprés para guisos y salsas
- Batidora de mano potente para cocina con 3 accesorios
- Báscula digital de cocina precisa
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