Aquí tienes una ensalada de legumbres muy fácil de preparar y perfecta para estos días de calor: ensalada de judías de verano.
Su elaboración es muy sencilla, ya que solo es seleccionar algunas verduras frescas como la zanahoria y los pimientos y picarlos, añadir las judías y el resto de ingredientes para disfrutarla tanto en la playa como en la piscina. Esta ensalada de judías de verano es perfecta para tenerla preparada con antelación, guardarla en la nevera y acompañar tus platos o hacerla como plato único.
Si te gustan este tipo de recetas, también puedes probar esta de Salsa Tzatziki o este delicioso Pudín de atún y brócoli ¡ Qué la disfrutes!
Ensalada de judías de verano
Utensilios de cocina
- 1 Cazo
- 1 Cuchillo
Ingredientes
- 400 g de judias blancas cocidas 1 bote
- 1 zanahoria
- 1 trozo pimiento rojo
- 1 trozo pimiento verde
- 1/2 Cebolla
- aceitunas verdes
- maíz
- aceite de oliva
- sal
- vinagre
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Comenzamos lavando y pelando toda la verdura y cortamos pequeños trozos de la zanahoria y de los pimientos. Los ponemos en un bol.
- Pelamos y cortamos la cebolla por la mitad y la picamos, así no nos encontraremos grandes trozos. Añadimos al bol.
- También podemos picar la aceituna, a mi especialmente me gusta así para poder tener un poco de todo en cada bocado. Añadimos al bol.
- Escurrimos las judías blancas y las añadimos, también el maíz.
- Con todos los ingredientes preparados, aderezamos nuestra ensalada con aceite, vinagre, sal y pimienta negra.
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