Curry de lentejas cremoso con albondiguillas tiernas
Lentejas al curry con leche de coco y albondiguillas especiadas: un viaje de sabor con Lenteja de Tierra de Campos
Cuando pensamos en recetas de lentejas, solemos imaginar los guisos tradicionales de toda la vida. Sin embargo, la versatilidad de esta legumbre permite llevarla mucho más allá. En esta propuesta para el concurso de La Lenteja Bloguera, he querido fusionar la tradición con los sabores del mundo, dando protagonismo a una legumbre extraordinaria: la Lenteja de Tierra de Campos.
Con su piel fina, textura mantequillosa y excelente capacidad de absorción de sabores, esta lenteja es ideal para preparar platos con identidad propia. Por eso, la he convertido en la base de este guiso aromático, suave y lleno de matices: unas lentejas al curry con leche de coco y albondiguillas especiadas que combinan la calidez de la cocina casera con el toque exótico de las especias orientales.
La receta se completa con unas pequeñas albóndigas caseras que se doran ligeramente y se terminan de cocinar dentro del guiso, impregnándose de la crema de coco y las especias. El resultado es un plato sabroso, reconfortante y con carácter, que mantiene la esencia de las lentejas de siempre, pero con una presentación y un sabor renovados.
Este plato ha sido creado con cariño y respeto hacia el producto, resaltando todo lo que hace especial a la Lenteja de Tierra de Campos, una legumbre con historia y calidad reconocida, que merece estar en el centro de nuestras cocinas, tanto en recetas tradicionales como en creaciones más atrevidas.
Si te gustan las recetas de cuchara, también puedes echar un ojo a la receta saludable de alubias blancas con butifarra y verduras o esta otra de crema de brócoli con champiñones jamón y huevo
Aquí tienes la receta de arroz al horno de puchero, ¡que la disfrutes!
Curry de lentejas cremoso con albondiguillas tiernas
Utensilios de cocina
- 1 Olla
Ingredientes
Lentejas
- LENTEJA DE TIERRA DE CAMPOS
- 1 lata de leche de coco 400 ml
- 2/3 de lata de agua unos 260 ml aprox.
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 4 hojas de col
- 1 zanahoria
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 3 cdas Tomate frito
- 2 cditas curry en polvo
- ½ cdita jengibre en polvo
- ½ cdita comino molido
- ½ cdita cilantro molido
- 1 pastilla de caldo de verduras opcional
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Albondiguillas
- 200 g carne picada mezcla de cerdo y ternera o la que prefieras
- 1 rebanada de pan sin corteza grande
- Un chorrito de leche para empapar el pan
- Una pizca de canela
- Pimenta negra al gusto
- Sal al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- Aceite para dorarlas
Elaboración paso a paso
Preparamos las albondiguillas:
- En un bol, desmenuza el pan y empápalo con la leche.
- Añade la carne picada, sal, pimienta negra, una pizca de nuez moscada y una pizca de canela.
- Mezcla bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.
- En una sartén con un poco de aceite, dóralas por todos los lados a fuego medio. No es necesario enharinarlas.
- Una vez doradas, colócalas sobre papel absorbente y resérvalas.
Sofrito y base de curry:
- En una cazuela con aceite de oliva, sofríe el ajo picado y la cebolla en brunoise hasta que estén dorados.
- Añade el pimiento rojo, el pimiento verde, la col y la zanahoria en cubos pequeños. Cocina 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Incorpora el tomate y todas las especias: curry, jengibre, comino y cilantro.
- Cocina durante 1 minuto removiendo constantemente para que no se quemen.
Añadir lentejas y líquidos:
- Agrega las lentejas escurridas, la leche de coco y el agua (2/3 de la lata).
- Añade la pastilla de caldo si la usas, y una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, luego baja a fuego medio-bajo.
- Cocina durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.
Incorporar las albondiguillas:
- Añade las albondiguillas doradas a la olla y deja que cuezan junto a las lentejas durante 10-15 minutos más, para que se integren los sabores y terminen de cocinarse por dentro.
- Remueve con suavidad para no romperlas.
- Rectifica de sal al gusto y, si lo deseas, añade más curry para un sabor más intenso.
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