Curry de lentejas cremoso con albondiguillas tiernas
Deliciosa y saludable receta de Curry de lentejas cremoso con albondiguillas tiernas
Utensilios de cocina
- 1 Olla
Ingredientes
Lentejas
- LENTEJA DE TIERRA DE CAMPOS
- 1 lata de leche de coco 400 ml
- 2/3 de lata de agua unos 260 ml aprox.
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 4 hojas de col
- 1 zanahoria
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 3 cdas Tomate frito
- 2 cditas curry en polvo
- ½ cdita jengibre en polvo
- ½ cdita comino molido
- ½ cdita cilantro molido
- 1 pastilla de caldo de verduras opcional
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Albondiguillas
- 200 g carne picada mezcla de cerdo y ternera o la que prefieras
- 1 rebanada de pan sin corteza grande
- Un chorrito de leche para empapar el pan
- Una pizca de canela
- Pimenta negra al gusto
- Sal al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- Aceite para dorarlas
Elaboración paso a paso
Preparamos las albondiguillas:
- En un bol, desmenuza el pan y empápalo con la leche.
- Añade la carne picada, sal, pimienta negra, una pizca de nuez moscada y una pizca de canela.
- Mezcla bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.
- En una sartén con un poco de aceite, dóralas por todos los lados a fuego medio. No es necesario enharinarlas.
- Una vez doradas, colócalas sobre papel absorbente y resérvalas.
Sofrito y base de curry:
- En una cazuela con aceite de oliva, sofríe el ajo picado y la cebolla en brunoise hasta que estén dorados.
- Añade el pimiento rojo, el pimiento verde, la col y la zanahoria en cubos pequeños. Cocina 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Incorpora el tomate y todas las especias: curry, jengibre, comino y cilantro.
- Cocina durante 1 minuto removiendo constantemente para que no se quemen.
Añadir lentejas y líquidos:
- Agrega las lentejas escurridas, la leche de coco y el agua (2/3 de la lata).
- Añade la pastilla de caldo si la usas, y una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, luego baja a fuego medio-bajo.
- Cocina durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.
Incorporar las albondiguillas:
- Añade las albondiguillas doradas a la olla y deja que cuezan junto a las lentejas durante 10-15 minutos más, para que se integren los sabores y terminen de cocinarse por dentro.
- Remueve con suavidad para no romperlas.
- Rectifica de sal al gusto y, si lo deseas, añade más curry para un sabor más intenso.