🍜 Sopa de curry con noodles, tortilla y kikos crujientes
Esta sopa de curry con noodles es una receta reconfortante, fácil y llena de contrastes. El caldo casero aromatizado con curry y col sirve de base para unos noodles suaves, coronados con tortilla jugosa y kikos machacados que aportan un toque crujiente irresistible. Ideal para una cena rápida, diferente y llena de sabor.
Esta receta de noodles con curry y tortilla y kikos como topping, además de estar rica, es fácil de hacer y muy sencilla siguiendo los pasos. En unos 30 minutos puedes disfrutar de un sabor asiático y diferente. Una sopa saludable que te llenará de energía y que conquistará el paladar de quienes la prueben.
Para elaborar el caldo puedes usar pollo o dejarlo solo con verduras y hacer de esta receta una opción vegetariana muy fácil para incluir en tus menús semanales.
Si te gustan las recetas de sopas, también puedes echar un ojo a la receta saludable de sopa de cebolla con butifarra y huevo frito o esta otra de sopa de maíz con pollo
Sopa de curry con noodles, tortilla y kikos crujientes
Utensilios de cocina
- 1 Olla
- 1 Sartén
Ingredientes
- 700 –800 ml de caldo casero de pollo o verduras
- ½ col pequeña cortada en juliana fina
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de curry en polvo ajusta al gusto
- ½ cucharadita de cúrcuma opcional, para color
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 120 g de noodles de trigo, huevo o arroz
- 2 huevos
- kikos machacados
- cilantro o cebollino picado
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo suavemente durante unos segundos, solo hasta que empiece a desprender aroma, sin que llegue a dorarse.
- Incorpora la col cortada en tiras finas y saltea durante 2–3 minutos, removiendo, hasta que empiece a ablandarse ligeramente pero mantenga algo de textura.
- Añade el curry en polvo y la cúrcuma, remueve bien para que las especias se integren con la verdura y se activen con el calor. Vierte el caldo caliente, mezcla y deja cocinar a fuego medio durante unos 10–15 minutos. Prueba y ajusta de sal si es necesario. Este será el caldo base de la sopa.
- Mientras el caldo se cocina, bate ligeramente los huevos con una pizca de sal. Calienta una sartén pequeña con un poco de aceite y cuaja una tortilla fina. No hace falta que quede perfecta; luego la cortaremos o romperemos en tiras irregulares.
- Cuando el caldo esté listo, añade los noodles directamente a la olla y cocina el tiempo indicado por el fabricante, normalmente entre 3 y 5 minutos, hasta que estén tiernos pero no pasados.
- Machaca ligeramente los kikos con un mortero o con el dorso de una cuchara, dejándolos en trozos irregulares para aportar textura.
- Sirve la sopa caliente en cuencos. Coloca la tortilla por encima, en tiras o trozos, y termina con los kikos machacados como topping crujiente. Si quieres, añade un poco de cebollino o cilantro picado.
Utensilios recomendados
Para preparar esta receta cómodamente, estos utensilios marcan la diferencia:
Cuando tienes unos buenos utensilios, cocinar se convierte en algo más sencillo.
- Cuchillo de cocina tipo chef bien afilado
- Sartén antiadherente de calidad para uso diario
- Juego de sartenes antiadherentes de calidad para uso diario
- Olla exprés para guisos y salsas
- Batidora de mano potente para cocina con 3 accesorios
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