Esta merluza a la vasca es una receta tradicional con una salsa deliciosa. Es perfecta para ocasiones especiales como celebraciones o una muy buena opción como receta de navidad, ya que es un plato muy completo y luce mucho servido con perejil picado y huevo rallado.
En esta ocasión he decidido no hacerla con almejas, pero si decides incorporarlas lo único que tienes que hacer es limpiarlas debajo del grifo con agua fría y dejarlas en un bol con agua, también fría, y sal gorda durante dos horas. Luego en una olla las haces durante 3 minutos y las reservas. Acuérdate de añadir el caldito que suelten a la merluza durante su elaboración.
Merluza a la vasca
Utensilios de cocina
- Olla
Ingredientes
- 8 piezas de merluza
- 100 g de guisantes cocidos
- 2 ajos
- 1 cebolla
- harina
- 60 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de pescado o agua más pastilla de caldo concentrado
- 8 espárragos blancos
- 2 huevos cocidos
- perejil
- Aceite de oliva
- sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Comenzamos poniendo los huevos a hervir durante unos 10 minutos.
- Luego picamos el ajo y la cebolla, y lo rehogamos a fuego medio en una olla con aceite y un poco de sal.
- Ponemos una cucharada de harina y removemos hasta que se diluya.
- Echamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol durante un par de minutos.
- Añadimos el caldo de pescado y dejamos que cocine a fuego suave unos 7 minutos.
- Sazonamos la merluza y la añadimos a la olla. La salsa debe casi cubrir la merluza.
- Incorporamos los guisantes y dejamos que se cocine a fuego suave durante 5 minutos con la olla tapada. Ponemos los espárragos y el huevo antes de que acabe el tiempo para que cojan un poco de temperatura.
- Tras ese tiempo, prueba el punto de sal y rectifica. Emplatamos con perejil picado.
guíate por fotos
tu opinión es importante
¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Le has dado tu toque personal?
Dale estrellas y deja tu comentario.
Todos podemos aprender de los conocimientos de los demás.
