Tartar de atún, miel de caña, aguacate y queso
Este es uno de los mejores tartar de atún que he probado nunca
Utensilios de cocina
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Ingredientes
- 180 g de lomo de atún rojo fresco
- 1 aguacate maduro
- 1 cda de cebolla morada muy picada
- 1 puñado pequeño de cacahuetes tostados y picados
- 1 cda grande de miel mezclada con 1 cdita de agua caliente
- 20 g de queso azul o de cabra desmenuzado elige el que prefieras
- 1 yema de huevo para decorar
- Un chorrito de miel de caña para servir opcional
Aliño
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de zumo de limón
- 2-3 gotas de aceite de sésamo ¡muy potente, no más!
Elaboración paso a paso
- Corta el atún en cubos pequeños con un cuchillo afilado. Reserva en un bol frío.
- Añade la salsa de soja, el zumo de limón y el aceite de sésamo al bol con el atún. Mezcla suavemente y deja marinar en la nevera unos 10-15 minutos.
- Pela y corta el aguacate en dados similares al atún. Añade unas gotas de limón para que no se oxide.
- Pela y corta el aguacate en dados pequeños. En un bol, mézclalo con la cebolla morada picada, el queso azul desmenuzado y una pizca de sal. Remueve con suavidad.
- En una sartén sin aceite, tuesta ligeramente los cacahuetes picados. Añade una cucharadita de miel de caña y otra de agua, remueve bien hasta que se caramelicen y retira del fuego.
- Mezcla el atún con el aguacate, queso y cebolla.
- En un aro de emplatar (opcional), Coloca la mezcla. Presiona ligeramente para que quede firme.
- Corónalo con los cacahuetes dulces y coloca una yema de huevo cruda en el centro si lo deseas. Puedes añadir un chorrito extra de miel de caña si te gusta un toque más dulce.
- Acompáñalo con pan crujiente o tostadas finas. Sírvelo bien frío.