En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que esté dorada.

Añade la carne picada y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que esté bien hecha y ligeramente dorada. Reserva.

Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol: mayonesa, kétchup, mostaza, pepinillo, pimentón y ajo en polvo.

Prueba y ajusta al gusto.

Coloca una tortilla grande de maíz como base.

En el centro, añade una capa de carne, un poco de queso, la salsa burger y algunos canónigos.

Cubre con una tortilla más pequeña. Puedes recortar una grande.

Con ayuda de una brocha o los dedos, unta clara de huevo alrededor del borde de la tortilla pequeña, y con cuidado pliega los bordes de la tortilla grande hacia dentro para cerrarla (como si hicieras un sobre o paquete).

Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.

Coloca el paquete con el cierre hacia abajo y cocina a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.

Dale la vuelta con cuidado y dora por el otro lado.