Cortar la cebolla, la zanahoria y la col en juliana, picar los dientes de ajo y trocear los puerros.

Agregar la verdura a una sartén u olla con un poco de aceite y sofreírle a fuego medio.

Agrega el aceite de sésamo y la soja.

Añade las setas y cocina por unos minutos hasta que todos los ingredientes estén cocinados.

Agregar la salsa de soja, el jengibre rallado y el cilantro en polvo a la sartén. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más.

Añade las especias y cocina un par de minutos más.

Verter el agua en la sartén y dejar cocinar unos 10 minutos para que la verdura suelte su sabor en el caldo.

Retirar la mezcla de verduras del fuego y separarlas en un cuenco. Dejar enfriar.

Hidratar las obleas de arroz sumergiéndolas en agua tibia durante unos segundos, luego extenderlas sobre un paño húmedo.

Colocar una porción de la mezcla de verduras en el centro de cada oblea de arroz. Doblar los extremos de la oblea sobre el relleno y enrollarla firmemente para formar un rollito.

Calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír los rollitos de primavera hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.

Retirar los rollitos de primavera de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir los rollitos de primavera calientes, acompañados de salsa de soja o cualquier otra salsa. ¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta!