Precalienta el horno a 170ª.

Ralla la naranja y la manzana y exprime el zumo. Reserva

Separa las yemas del huevo y monta las claras hasta punto de nieve. Reserva.

Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añade el aceite en forma de hilo, poco a poco, mientras bates. También el zumo de naranja, el yogur y la ralladura de naranja. Mezcla bien.

Mezcla la harina y la levadura y añádelas a la mezcla mientras las tamizas, así evitarás grumos. Bate hasta integrar.

Ralla la manzana y la zanahoria y mezcla con una espatula. Añade también las claras de huevo y mezcla con una espátula de manera envolvente.

Prepara el molde con papel de horno.

Hornea a 170º con calor arriba y abajo, sin aire, durante 35-40 minutos.

Pincha con un palillo para ver si está hecho, si sale limpio ya puedes dejarlo atemperar en el molde durante unos minutos.