Rabo de toro

Exquisita carne con deliciosa salsa

Tiempo total 2

Salpimentar los trozos de rabo y rebozarlos en harina. En una olla con un poco de aceite, doramos el rabo. Reservar
Troceamos toda la verdura en pequeños trozos. En la misma olla de antes, sofreímos el ajo, la cebolla y el puerro.
Añadimos el resto de verduras, pimiento, zanahoria y tomate. Ponemos también la hoja de laurel, el tomillo, la sal, y el clavo. Sofreímos durante unos 10 minutos.
A continuación ponemos la carne y los tres vasos de vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
Luego tapamos la olla exprés y, cuando empiece a salir el vapor, bajamos el fuego y lo cocinamos todo durante 1,30h. Si lo hacemos el olla normal serán 4h. a fuego lento.
Destapamos y comprobamos que la carne está suelta. Separamos las verduras y las trituramos muy bien.
Mezclamos todo otra vez, probamos el punto de sal y cocinamos 15 minutos más a fuego suave sin tapar la olla.

Plato Carne

Cocina Española