Quinoa con queso blanco, pasas, espinacas rehogadas y frutos secos
Deliciosa, fácil y saludable quinoa con queso, frutos secos y espinacas
Utensilios de cocina
- 1 Cazo
- 1 Sartén
Ingredientes
- 100 g de quinoa
- 50 g de queso blanco tipo fresco o feta
- 30 g de pasas
- 2 puñados de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de frutos secos machacados almendras, nueces o avellanas
- 1 cucharadita de miel opcional, para equilibrar sabores
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar el amargor. Cuécela en el doble de su volumen de agua con una pizca de sal durante unos 12-15 minutos. Escurre y deja reposar.
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe el ajo picado. Cuando empiece a dorarse, añade las espinacas y saltea hasta que reduzcan su tamaño. Reserva.
- En la misma sartén, dora los frutos secos machacados ligeramente para potenciar su sabor.
- Mezcla la quinoa con las pasas, las espinacas rehogadas y los frutos secos. Añade el queso desmenuzado, una cucharadita de miel y un chorrito de zumo de limón.
- Remueve bien y ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve templado o frío.