Pollo en escabeche
Esta receta tradicional de pollo en escabeche esta riquísima
Utensilios de cocina
- 1 Olla
Ingredientes
- * 4 muslos de pollo
- * 1 cebolla grande
- * 2 zanahorias
- * 4 dientes de ajo
- * 200 ml de vinagre de vino blanco
- * 200 ml de vino blanco
- * 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- * 1 hoja de laurel
- * 1 ramita de tomillo
- * 1 cucharadita de pimentón dulce
- * 6 granos de pimienta negra
- * Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y dora los muslos de pollo por ambos lados. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla cortada en juliana y las zanahorias en rodajas finas rallada Agrega los ajos enteros y cocina hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
- Incorpora el laurel, el tomillo, los granos de pimienta y el pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se queme el pimentón.
- Añade el vinagre, el vino blanco y una pizca de sal. Lleva a ebullición durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore.
- Vuelve a colocar los muslos de pollo en la cazuela, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que la carne esté tierna y el escabeche haya reducido.
- Deja enfriar el escabeche y, si es posible, guárdalo en la nevera de un día para otro para intensificar los sabores. Se puede servir tanto frío como caliente.