En una olla rápida, coloca las pechugas de pollo.

En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la miel, la salsa de tomate, el vinagre de arroz, el ajo picado y el jengibre rallado. Vierte la mitad de esta mezcla sobre el pollo.

Cierra la olla rápida y cocina a fuego medio-alto hasta que alcance presión. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 8-10 minutos.

Mientras el pollo se cocina, en una sartén a fuego medio-bajo, cocina la mitad restante de la mezcla de salsa hasta que se espese y adquiera un brillo.

Una vez que el pollo esté cocido en la olla rápida, libera la presión y retira las pechugas de pollo.