Pepitos valencianos

Bocadillo rebozado relleno

Tiempo total 40

Cortamos los pimientos en trocitos pequeños. Ponemos un poco de aceite en la sartén para sofreírlos.
Mientras, ponemos los huevos a cocer en agua durante 10 minutos.
Añadimos el tomate triturado en la sartén para cocinarlo junto con el pimiento. Ponemos la sal y la cucharadita de azúcar. Cocinamos durante unos 15 minutos y luego lo dejamos enfriar.
Aprovechamos este tiempo para vaciar los pepitos. Cortamos con un cuchillo uno de los finales del pan, con 2 dedos de grosor está bien. Vaciamos la miga con ayuda de una cuchara. Reservamos.
Una vez que el tomate está frío lo mezclamos con el huevo duro, los piñones y el atún.
Rellenamos los pepitos, tanto la punta como el resto del bollito con la mezcla de tomate. Los cerramos con ayuda de unos palillos.
Empapamos los pepitos en leche, los escurrimos bien, los pasamos por huevo y los freímos en abundante aceite a una temperatura medio alta.
Déjalos enfriar sobre un papel absorbente y ya están listos para disfrutar.

Plato Aperitivo, Plato principal

Cocina Española