Deja las almejas en agua con sal durante al menos 30 minutos para que suelten cualquier resto de arena. Luego, lávalas bien bajo el grifo.

En una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla cortada en juliana fina y el pimiento rojo en tiras. Añade también los ajos picados y deja cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y bien pochadas.

Agrega 3 cucharadas de tomate frito al sofrito de cebolla y pimiento. Mezcla bien y cocina durante 2-3 minutos para integrar los sabores.

Salpimienta las rodajas de merluza y colócalas sobre el sofrito con el tomate. Cocina 2-3 minutos por cada lado para sellar el pescado.

Agrega las almejas y vierte el vaso de vino blanco. Sube un poco el fuego y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que las almejas se abran y el alcohol del vino se haya evaporado.

Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario. Decora con perejil.