Gazpacho de remolacha Dani García
Mi favorito sin ninguna duda
Utensilios de cocina
- 1 batidora o robot de cocina
Ingredientes
- 1 kg de tomates pera
- 200 g de tomates cherry
- 35 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo grande
- 1/2 cebolla mediana
- 3 cditas de sal
- 2 tapones de vinagre de jerez el de la misma botella que es pequeño
- 2 remolachas cocidas
Elaboración paso a paso
- Lavamos los tomates y los tomates cherry. No hace falta pelarlos
- Ponemos los tomates, la media cebolla, el diente de ajo, la sal, el aceite y el vinagre en el robot de cocina o un vaso ancho para batir.
- Batimos ligeramente e introducimos las dos remolachas.
- Seguimos batiendo hasta que este completamente puré. Canto más fino quede mejor.
- Si os gusta aún más fino, podéis colarlo. Yo me guardo los restos para ponerlos en pan con aceite, al fin y al cabo son ingredientes y fibra que no quiero desperdiciar.
- Servimos bien frio con queso feta por encima. ¡A disfrutar!