Garbanzos con curry, espinacas y arroz
Jugosa y deliciosa receta
Utensilios de cocina
- Olla
Ingredientes
- 2 dientes de ajos grandes
- 1 cucharadita jengibre
- 1 cucharadita cilantro en polvo
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita comino
- 1 y 1/2 cucharadita curry
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca sal
- 1 cucharada tomate concentrado
- 400 ml leche de coco 1 lata
- 500 g garbanzos cocidos 1 bote
- 1 puñado Espinacas frescas
- Arroz
Elaboración paso a paso
- Ponemos aceite de oliva en una olla. Doramos el ajo y añadimos la cebolla, cortada muy pequeña.
- Ahora es el turno de las especias: jengibre, cilantro, cúrcuma, comino, pimienta negra y curry. Baja el fuego porque las especias se queman muy rápido.
- Cuando las hemos cocinado durante un par de minutos añadimos los garbanzos, ya cocidos, y la leche de coco. Le ponemos el tomate concentrado y la sal. Dejamos a fuego medio durante 15 minutos moviendo de vez en cuando.
- El último paso será añadir las espinacas. A mí me gustan poco cocinadas por lo que solo las tengo un par de minutos.
- Cocemos arroz con sal y ajos.
- Ya tenemos todo para emplatar y disfrutar.