Fideuá de pescado
Deliciosa, rica y muy fácil de preparar.
Utensilios de cocina
- Sartén o paella
Ingredientes
- 300 g Mix de pescados He usado una bolsa congelada con: tintorera, abadejo, anilla pota, chipirón, langostino y merluza.
- 2 ajos
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento verde
- 1 cdita pimentón dulce de la Vera
- 1 pizca de colorante
- 1 l de caldo de pescado
- 400 g de fideuá o fideo nº4
- 2 tomates rallados
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En una sartén ponemos un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos los ajitos cortados muy pequeños. Sin dejar que se doren, añadimos la cebolla en brunoise (trozos pequeños cuadrados) y una pizca de sal.
- Bajamos el fuego y dejamos sofreír unos 5 minutos.
- Incorporamos el tomate rallado y los pimientos en brunoise, además de otro poquito de sal.
- Cuando el sofrito este listo, añadimos el pescado y subimos un poco el fuego, no queremos que se cueza, ni que se haga del todo, solo un par de minutos de calor.
- Ponemos una cucharadita de pimentón dulce de la Vera y movemos para que se mezcle bien con el resto de ingredientes. También se puede añadir antes del pescado.
- Con el fuego al máximo añadimos el caldo. Cuando empiece a hervir ponemos los fideos. Le echamos un poco de colorante y removemos.
- Dejamos el fuego unos 3 minutos al máximo, luego lo bajamos a fuego medio hasta que se termine de hacer el fideo.
- Podemos acompañar el plato con alioli.