Fabes con almejas
Un delicioso plato de legumbres
Utensilios de cocina
- Olla
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 ajos 1 para las almejas
- 1 cebolla
- 1 tomate rallado
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 cdita de pimentón dulce de la Vera
- 1 pastilla de caldo de verduras
- agua
- sal
- 1/3 vaso vino blanco
- 400 g de almejas (aprox)
- perejil fresco picado
- 500 g 1 bote de judías blancas cocidas
Elaboración paso a paso
- En una olla ponemos el aceite y empezamos a dorar el ajo y la cebolla con un poco de sal durante un par de minutos.
- Luego incorporamos el pimiento rojo, el pimentón, y el tomate. Sofreímos durante unos 5 minutos.
- En ese tiempo aprovechamos para hacer las almejas. Ponemos el ajo a dorar en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las almejas, la sal,el perejil y el vino blanco. Tapamos y dejamos que se abran. Reservamos.
- Ponemos el agua y la pastilla de caldo de verduras en la olla. Pasados unos 3 minutos lo retiramos del fuego y le damos unos toques con la batidora. No queremos que se haga un puré, solo triturar un poco para que se quede más espesito y siga habiendo trozos de verdura.
- Antes de volver a ponerlo al fuego, retiramos las almejas de la sarten con una espumadera y las reservamos para el final. El caldo que queda lo colamos y lo añadimos al resto de ingredientes en la olla. (Hay que colarlo por si se ha roto alguna concha).
- Es el momento de añadir las fabes a la olla y dejar que todo se cocine durante unos 15-20 minutos.
- Es en el último minuto cuando añadimos las almejas para que cojan temperatura.
- Emplatar con un poco de perejil.