Empezamos poniendo el aceite de oliva virgen extra en la olla y doramos el ajo.
Troceamos los puerros y los incorporamos.
Retiramos las ramas más verdes del hinojo, dejando el vulgo limpio. Lo echamos en la olla junto con la manzana troceada.
Ponemos las hierbas provenzales, el comino, la pimienta y la sal. Rehogamos durante unos minutos.
Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante unos 3 minutos.
Cubrimos de agua con una pastilla de caldo.
Echamos un chorrito de leche. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 20-25 minutos con la olla medio tapada para que no se nos evapore el caldo.
Comprobamos que toda la verdura esta tierna, y trituramos todo bien.
