En un bol grande mezcla la leche tibia con la levadura fresca desmenuzada. Remueve suavemente hasta que la levadura se disuelva por completo. Añade el azúcar, los huevos y unas gotas de esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener un líquido homogéneo.

Incorpora la harina de fuerza poco a poco mientras mezclas con una espátula o con el gancho amasador. Cuando la masa empiece a formarse, agrega la mantequilla a temperatura ambiente y amasa unos minutos más, hasta obtener una masa suave, ligeramente pegajosa pero manejable.

Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa reposa, mezcla en un bol la mantequilla pomada con el azúcar moreno y la canela hasta obtener una pasta uniforme. Reserva a temperatura ambiente para que sea fácil de untar después.

Cuando la masa haya levado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala con un rodillo hasta obtener un rectángulo grande de 1 cm de grosor aproximadamente.

Unta por toda la superficie la mezcla de mantequilla, azúcar y canela, llegando bien a los bordes para que cada rollo quede lleno de sabor.

Enrolla la masa desde el lado largo hasta formar un cilindro compacto. Con un cuchillo afilado o hilo dental, corta porciones de unos 3-4 cm de grosor.

Coloca los rollos en una bandeja o molde previamente engrasado, dejando espacio entre ellos para que puedan crecer. Cubre y deja levar de nuevo 30–40 minutos.

Precalienta el horno a 180 ºC. Cuando los rollos hayan aumentado su tamaño, hornéalos durante 20–25 minutos, o hasta que estén dorados por la superficie pero aún tiernos por dentro.

Déjalos templar unos minutos antes de añadir el frosting

Mezcla la mantequilla pomada con el queso crema, el azúcar glas y unas gotas de esencia de vainilla. Añade un chorrito de leche poco a poco hasta obtener una crema suave y untuosa.

Extiende el frosting por encima de los rollos aún templados para que se funda ligeramente y dé ese acabado cremoso tan característico.

Para que salgan bien esponjosos, usa harina de fuerza.

Si quieres un sabor más intenso, añade un poco más de canela o cardamomo.

Se pueden recalentar 10 segundos en microondas para que vuelvan a quedar tiernos al día siguiente.