CARROT CAKE - TARTA DE ZANAHORIA
La mejor carrot cake que he probado nunca.
Utensilios de cocina
- Varillas
- Bol
- Horno
- Molde de horno redondo de 20-22 cm
- Espátula
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 cda de esencia de vainilla líquida
- 160 g azúcar blanca
- 160 g azúcar moreno de caña
- 1 pizca de sal
- 80 ml de zumo exprimido de naranja
- 180 ml de aceite de girasol
- 160-180 g de ralladura de zanahoria
- 12 g de ralladura de una o dos naranjas al gusto
- 260 g de harina
- 80 g de harina de almendra Si no tienes en notas te explico como hacerla con un puñadito de almendras peladas.
- 1 cdita de canela en polvo
- 3 cditas levadura de repostería
- 2 cdas de cacao en polvo 12 gramos
- 1 cdita de bicarbonato
- 200 g de nueces
- 100 ml de leche
Elaboración paso a paso
- Lo primero que te aconsejo es que prepares todos los ingredientes. Ralla, exprime y pesa. Deja todo listo.
- Empezamos batiendo con las varillas los huevos hasta que doblen su tamaño, unos 5 minutos.
- Luego añadimos la vainilla, el azúcar, el azúcar de caña y la sal. Seguimos batiendo.
- Turno de los líquidos. Empezamos añadiendo el aceite de oliva y luego el zumo de naranja. Seguimos batiendo.
- Antes de añadir las zanahorias ralladas, retira el exceso de liquido estrujándolas con la mano. Añade también la ralladura de naranja. Esta vez NO batimos, usamos una espátula para mezclar los ingredientes de manera envolvente.
- En un bol a parte tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, el cacao y la harina de almendra* y mezclamos con las nueces.
- Esta mezcla la incorporamos poco a poco en el mismo recipiente mientras movemos de forma suave con una espátula.
- Por último añadimos la leche y dejamos de mover una vez este integrada.
- Ponemos todo en un recipiente engrasado y lo metemos al horno 170° durante 45-50 min (pinchar con una aguja larga y si sale limpia es que ya está lista). Dejamos reposar 10 minutos en el molde, y luego desmontamos para que termine de enfriarse.
Notas
* La harina de almendras la podéis hacer tostando las almendras un par de minutos en la sartén para quitarles humedad, y luego triturándolas usando un molinillo de café eléctrico o un robot de cocina a máxima potencia.