Carrillera con puré de patatas
Jugosa, deliciosa e irresistible
Utensilios de cocina
- 1 Olla Mejor si express o de presión
Ingredientes
- 6 carrilleras
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 500 ml de vino tinto 1 vaso grande
- 500 ml de caldo de carne 1 vaso grande
- harina de trigo
- sal
- pimienta
- puré de patatas
Elaboración paso a paso
- Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina, las sacudimos para retirar el exceso.
- Calentamos un poco de aceite en una olla, mejor si es una olla express, y marcamos las carrilleras. Reservamos.
- Troceamos toda la verdura en tamaños medianos. Calentamos un poco más de aceite en la misma olla y pochamos toda la verdura durante unos 10 minutos.
- Añadimos el vino tinto y dejamos reducir a fuego fuerte, así se evapora el alcohol.
- Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, añadimos un poco de sal y pimienta, y cocinamos en la olla durante 40 minutos, bajamos el fuego al 4 desde que la válvula empieza a girar. Mi vitro va del 1-9.
- (Sin olla a presión las cocinaremos durante 1,30h)
- Abrimos la olla, cuando el vapor haya salido por completo, y retiramos las carrilleras.
- Trituramos la salsa y la pasamos por un chino o colador para que sea más suave. La devolvemos a la olla y le damos un último hervor para que coja más cuerpo.
- Acompañamos nuestras carrilleras con un rico puré de patatas.