Berenjena laminada al horno con tomate y calabacín

Rápida y fácil de preparar

Tiempo total 40

Troceamos las berenjenas en láminas, sin terminar el corte para que no queden separadas.
Laminamos el resto de las verduras.
Colocamos el calabacín y tomate de forma alterna dentro de la berenjena.
Colocamos un chorro de aceite en una bandeja de horno y ponemos una base de cebolla (podemos poner más verduras como espárragos verdes o más calabacín y tomate).
Salpimentamos todo y horneamos unos 25 minutos.
Se puede acompañar de una salsa de yogur con ajo en polvo y perejil picado con una pizca de sal.

Plato Acompañamiento, vegetariana

Cocina Española