En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y los dientes de ajo picados con un poco de sal. Cocina hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos. (Yo suelo tapar la sartén)

Agrega el pimentón dulce y el orégano y mezcla un par de minutos.

Añade el vino blanco y la hoja de laurel a la sartén y cocina por unos 10 minutos para que se reduzca ligeramente y se evaporé el alcohol.

Los filetes los hacemos a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta y controlamos que no se nos queden secos por dentro. (Se suele cocinar junto, pero a mi me gustan más de esta manera, se seca menos el atún)