Atún con salsa de brócoli y Pedro Ximénez

Acompañado de verduras

Tiempo total 35

Empezamos poniendo el Pedro Ximénez en un cazo para que comience a reducir. Lo tendremos como unos 5-7 minutos a fuego medio.
Lo siguiente es poner a hervir el brócoli con un poco de sal. Con unos 5 tronquitos será suficiente ya que solo es para la salsa.
Mientras tenemos estas dos elaboraciones marchando, pasamos a poner aceite en una sartén para dorar el ajo. Luego ponemos la zanahoria y el brócoli cortados en juliana. Tapamos la sartén y bajamos el fuego.
Cuando tenemos el brócoli cocido, lo batimos junto con la mantequilla. Esta mezcla la incorporamos al cazo del Pedro Ximénez. Lo dejamos un par de minutos extras al fuego para que se cocine todo junto.
Luego lo batimos de nuevo y lo colamos, así tendremos una salsa más fina y ligada.
Hacemos nuestros filetes de atún a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta.
Una vez listo, ya tenemos todos los ingredientes preparados para emplatar.

Plato pescado, Plato principal

Cocina Española