En una olla amplia añade un buen chorro de aceite de oliva y dora los dientes de ajo enteros o ligeramente machacados a fuego medio. Incorpora los contramuslos de pollo previamente salpimentados y dóralos bien por todos lados hasta que estén sellados y con buen color.

Añade la cebolla picada y el puerro en rodajas, y sofríe durante varios minutos hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas. Este paso es clave para aportar sabor al plato.

Incorpora las dos cucharadas de tomate frito y mezcla bien con el sofrito. Añade la pastilla de caldo si decides utilizarla.

Vierte el agua caliente hasta cubrir los ingredientes y deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos para que el pollo suelte su sabor y se forme un caldo sabroso.

Añade el arroz y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 15–18 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.

Cuando el arroz esté casi listo, incorpora las alubias cocidas previamente escurridas y cocina durante 2–3 minutos más para que se integren sin deshacerse.

Apaga el fuego, deja reposar unos minutos y sirve caliente. Obtendrás un arroz de cuchara sabroso, completo y muy fácil de preparar.