Corta la butifarra en rodajas. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños. Ralla el tomate.

En una sartén con un poco de aceite, dora las rodajas de butifarra hasta que estén ligeramente crujientes. Retíralas y reserva.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

Incorpora el tomate rallado y cocina unos 5 minutos. Luego, añade el pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se queme.

Agrega las alubias escurridas y la butifarra dorada. Vierte el caldo o agua y cocina todo junto a fuego bajo durante 10 minutos para que se integren los sabores.

Rectifica la sal y la pimienta, remueve bien y sirve caliente.