para las albóndigas

• En un bol grande, coloca la carne picada de ternera y cerdo.
• Agrega el ajo picado, el trozo de pan previamente remojado en leche y escurrido, pimienta negra al gusto, sal al gusto, perejil picado al gusto y el huevo.
• Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está demasiado seca, puedes agregar un poco más de leche.
• Forma pequeñas albóndigas con las manos mojadas en agua para que la mezcla no se pegue.
• En una olla, calienta un poco de aceite a fuego medio.
• Agrega las albóndigas y dóralas por todos lados hasta que estén bien doradas. Luego, retíralas y resérvalas.
• En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario.
• Añade los ajos picados y la cebolla picada, y saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
• Agrega los tomates picados, el pimiento rojo y el puerro. Cocina hasta que las verduras se ablanden y los tomates se reduzcan a una salsa espesa.
• Vierte el vino tinto en la olla y deja que hierva para reducir un poco.
• Agrega el agua y la pastilla de caldo de carne desmenuzada. Revuelve bien para disolver la pastilla de caldo.
• Espolvorea el comino sobre la salsa y mezcla.
• Añade las albóndigas a la olla con la salsa. Cocina a fuego con la olla tapada lento, durante unos 10 minutos, para que las albóndigas se impregnen bien con la salsa y se cocinen completamente.
• Retira las albóndigas y tritura la salsa. Si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un poco más de agua para ajustar la consistencia.
• Una vez que las albóndigas estén cocidas y la salsa haya tomado sabor, retira la sartén del fuego.