Esta sopa de curry con leche de coco, manzana y zanahoria es una de mis sopas favoritas. Mi madre lleva haciendo esta sopa durante varios años para Navidad y a todos nos encanta, de ahí a que haya cogido la receta y la quiera compartir con vosotros.
La base esta en un buen caldo de pollo o gallina, sofreír muy bien los ingredientes y acompañarla de trozos de pan, huevo y carne.
Lo mejor de esta Sopa de curry, leche de coco, manzana y zanahoria es lo fácil que es de preparar y lo deliciosa que esta.
Si quieres puedes acompañar esta Sopa de curry con Merluza a la gallega de segundo. ¡ Qué la disfrutes!
Sopa de curry, leche de coco, manzana y zanahoria
Utensilios de cocina
- 1 Olla
Ingredientes
- 3 l de aguasal1 cdita de
- 2 muslos de gallina o pollo
- 2 huesos de rodilla
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 manzana
- 1 penca de apio
- Picatostes de pan
- 1 vaso de leche de coco
- 3 l de agua
- aceite de oliva
- 1 cdita curry
- perejil
Elaboración paso a paso
- Introducimos en una olla exprés los dos muslos de pollo/ gallina, los huesos, una pizca de sal y el apio. Cuando empiece a hervir vamos desespumando. Cerramos la olla y dejamos cocinar 10 minutos.
- Pasado ese tiempo, abrimos la olla, retiramos los muslos y los huesos, picamos la carne y la reservamos.
- Colamos el caldo. Reservar.
- Picamos la cebolla y, en una sartén con un poco de aceite, la sofreímos con un poco de sal. Añadimos la zanahoria y la manzana troceada. Cuando este todo blandito, añadimos el curry y cocinamos un par de minutos.
- Picamos la cebolla y, en una olla con un poco de aceite, la sofreímos con un poco de sal. Añadimos la zanahoria y la manzana troceada. Cuando este todo blandito, añadimos el curry y cocinamos un par de minutos.
- Incorporamos el caldo y cocemos durante 6 minutos.
- Trituramos la sopa y añadimos la leche de coco. Calentamos un par de minutos y mezclamos bien.
- Añadimos la carne y el perejil picadito. Mezclamos y rectificamos de sal.
- Servimos con los picatostes de pan.
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