Esta receta de salmón en costra es una auténtica delicia y más fácil de preparar de lo que a priori parece. Además, en aproximadamente 30 minutos tendrás un plato elegante, delicioso, nutritivo y perfecto para Navidad u otras ocasiones especiales.
Puedes acompañar este plato de salmón en costra con una exquisita salsa choron, ya que le aporta el toque perfecto que hará de este plato todo un éxito.
Hay muchas formas de preparar este salmón relleno, pero en esta ocasión me he decantado por prepararlo como la receta de Masterchef que os dejo a continuación.
Salmón relleno
Receta de Masterchef perfecto para navidad u ocasiones especiales
Raciones 6 personas
Equipment
- Horno
- Sartén
Ingredientes
- 2 lomos de salmón limpios Comprobar que no tengan espinas
- 200 g champiñones
- 200 g chalotas
- 130 g mantequilla
- 150 g gambas
- 10 g estragón
- 20 g de espinacas
- 2 laminas de hojaldre
- 1 huevo
- 200 g de crema fresca crème fraîche
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Picamos las chalotas, los champiñones, las espinacas y las gambas.
- Fundimos la mantequilla en una sartén y añadimos los ingredientes picados más el estragón, la sal y la pimienta.
- Luego añadimos la crema fresca y cocinamos hasta que todo sea una mezcla compacta.
- Dejamos que se enfríe completamente.
- Repasamos los lomos de salmón para asegurarnos de que no tienen espinas, los secamos con papel absorbente y los salpimentamos.
- En una bandeja de horno ponemos papel de hornear, colocamos la primera lámina de hojaldre previamente estirada con la ayuda de un rodillo.
- Colocamos uno de los lomos de salmón encima de esta primera lámina de hojaldre y ponemos el relleno frío. Encima ponemos el otro lomo.
- Estiramos la segunda lámina de hojaldre y tapamos el salmón. Cerramos los bordes y cortamos el sobrante con un cuchillo.
- Pintamos con huevo batido y horneamos durante 18 minutos en horno precalentado a 210 ºC.
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