salmón ahumado casero
Salmón marinado o ahumado casero, La forma más fácil y deliciosa de prepararlo en casa.
Si te encanta el salmón ahumado que venden en el supermercado, te sorprenderá saber que puedes preparar una versión igual de rica —e incluso más natural— en tu propia cocina. El salmón marinado casero, también conocido como gravlax, es un método tradicional que utiliza solo sal, azúcar y eneldo para transformar un simple lomo de salmón en un bocado lleno de sabor, textura firme y aroma delicado.
Además, es una preparación sin cocción, perfecta para aperitivos, desayunos, ensaladas o tostadas gourmet. Puedes hacer cortes perfectos con un cuchillo especial.
¿Qué es el salmón marinado y por qué es tan especial?
A diferencia del salmón ahumado industrial, esta versión casera no necesita máquinas para ahumar. El marinado se consigue gracias a la mezcla de sal y azúcar, que cura el pescado y lo deja con esa textura firme y jugosa que tanto nos gusta.
El eneldo aporta su toque fresco característico, convirtiendo cada loncha en una combinación perfecta entre dulce, salado y aromático.
El resultado es un “salmón ahumado” casero sin humo, sin aditivos y con todo el sabor.
Beneficios de preparar tu propio salmón marinado
– Elaboración fácil, sin técnicas complicadas
– Mucho más económico que el comercial
– Sin conservantes ni ingredientes artificiales
– Se puede adaptar en sabor (más eneldo, más dulce, más salado…)
– Perfecto para tener listo en la nevera para varias comidas
Consejos para un salmón marinado perfecto
– Usa un lomo de buena calidad y congélalo previamente 48 horas.
– El eneldo es clave: no tengas miedo de poner una buena cantidad.
– Es importante poner peso encima para que cure de forma uniforme.
– Nunca lo laves con agua; límpialo con papel de cocina.
– Corta siempre en láminas muy finas, ayúdate de un cuchillo especial.
Ideas para disfrutarlo
El salmón marinado combina con prácticamente todo, pero estas son algunas de las formas más populares de servirlo:
– Con tostadas y queso crema
– En una tabla de aperitivos
– Sobre ensaladas frescas
– En bagels o bocadillos
– En bowls estilo nórdico
– Acompañado de limón, eneldo fresco o mostaza dulce
Es un básico que siempre suma.
Si te gustan las recetas de pescado, también puedes echar un ojo a la receta saludable de Merluza con almejas y pimiento rojo o esta otra de Calamares rellenos de atún, huevo y tomate
salmón ahumado casero o salmón marinado casero
Equipo
- 1 fuente
Ingredientes
- Salmón fresco previamente congelado 48 h opcional congelarlo, es por precaución
- Aceite de oliva
- Eneldo seco en cantidad generosa
- Sal gorda
- Azúcar
- Papel de cocina
- Papel de horno
- Peso como bricks de leche o libros
Instrucciones
- Empieza retirando cuidadosamente las espinas del lomo de salmón y sécalo con papel de cocina.
- Pon en una bandeja o fuente papel y el lomo de salmón encima con unas gotas de aceite sobre el lomo y repártelo bien por toda la superficie. Cubre con bastante eneldo para que aporte aroma y sabor.
- Mezcla sal gorda y azúcar a partes iguales. No es necesario cubrir el fondo con esta mezcla, basta con cubrir bien la parte superior del salmón.
- Tápalo con papel de horno, ajustándolo para que quede bien protegido. Añade peso encima, como bricks de leche o cualquier objeto pesado.
- Guarda la bandeja en la nevera durante un mínimo de 48 horas. El peso ayudará a que el salmón pierda agua, se compacte y quede firme.
- Pasado el tiempo de marinado, retira el papel y elimina el exceso de sal y azúcar con la mano o con un papel. No hace falta lavar el salmón. Ahora estará listo para cortarlo en lonchas finas y disfrutar.
utensilios de cocina
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