Roscón de reyes con almendra y chocolate
El roscón de Reyes con almendras laminadas y pepitas de chocolate es una de las versiones más fáciles y deliciosas de preparar en casa, incluso si nunca antes has hecho uno. Con una masa tierna, aromática y bien fermentada, este roscón casero se convierte en el protagonista perfecto para el Día de Reyes o cualquier celebración especial.
Para que el resultado sea bueno desde el principio, es importante medir bien los ingredientes, especialmente la harina y la mantequilla. Una báscula digital de cocina ayuda a seguir la receta con precisión y evita errores habituales en masas dulces, sobre todo cuando se está empezando.
El amasado es otro de los puntos clave. Puedes hacerlo a mano, pero si quieres facilitar el proceso y conseguir una masa más elástica y homogénea, una batidora de varillas o una amasadora resulta de gran ayuda, especialmente si no tienes mucha experiencia con masas levadas.
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utensilios de cocina
Roscón de reyes con almendras y chocolate
Utensilios de cocina
- bol grande
- Báscula
- Batidora
- Rallador
- Espátula
- Horno
Ingredientes
Para la masa:
- 550 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 100 ml de leche entera tibia
- 25 g de levadura fresca
- o 8 g de levadura seca de panadería
- 2 huevos medianos
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de agua de azahar
- 1 pizca de sal
Para decorar:
- 1 huevo para pincelar
- Almendras laminadas
- Pepitas de chocolate
- Azúcar humedecido
Instrucciones
- Comienza calentando ligeramente la leche hasta que esté templada, sin que llegue a estar caliente. Disuelve en ella la levadura junto con una cucharadita del azúcar y deja reposar unos minutos hasta que empiece a formar espuma, señal de que la levadura está activa.
- En un bol grande coloca la harina, el resto del azúcar y la pizca de sal. Añade los huevos, la ralladura de naranja y de limón, el agua de azahar y la leche con la levadura ya activada. Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren y se forme una masa homogénea.
- Empieza a amasar y, cuando la masa esté más unida, incorpora la mantequilla poco a poco, siempre a temperatura ambiente. Continúa amasando hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa, pero que se despegue de las manos. Este paso es importante para que el roscón quede esponjoso.
- Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con un paño limpio. Déjala reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen. Este primer levado puede tardar entre una hora y media y dos horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
- Una vez la masa haya levado, pásala a la encimera y presiónala suavemente con las manos para quitarle el aire. Forma una bola y haz un agujero en el centro. Con cuidado, ve estirando desde el centro hacia fuera hasta darle forma de roscón, procurando que el grosor sea uniforme para que se hornee bien.
- Coloca el roscón sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Cúbrelo ligeramente y deja que repose de nuevo hasta que vuelva a aumentar de tamaño. Este segundo levado es más corto y suele tardar entre cuarenta y cinco minutos y una hora.
- Cuando el roscón haya terminado de fermentar, pincela toda la superficie con huevo batido con cuidado de no pinchar la masa. Reparte por encima las almendras laminadas y las pepitas de chocolate, presionando ligeramente para que se adhieran bien durante el horneado.
- Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Introduce el roscón y hornéalo durante unos veinte minutos, hasta que esté dorado. Si durante el horneado ves que se dora demasiado rápido, cúbrelo suavemente con papel de aluminio para evitar que se queme.
- Saca el roscón del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo o rellenarlo. Este reposo es importante para que la miga se asiente y conserve toda su esponjosidad.
Utensilios recomendados
Para preparar esta receta cómodamente, estos utensilios marcan la diferencia:
Cuando tienes unos buenos utensilios, cocinar se convierte en algo más sencillo.
- Cuchillo de cocina tipo chef bien afilado
- Sartén antiadherente de calidad para uso diario
- Juego de sartenes antiadherentes de calidad para uso diario
- Olla exprés para guisos y salsas
- Batidora de mano potente para cocina con 3 accesorios
- Báscula digital de cocina precisa
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