Quinoa con queso blanco y espinacas rehogadas con frutos secos
Mi padre me había dado unas espinacas que acababa de recoger del huerto. Se me ocurrió hacer una ensalada diferente, templada, que pudiera servir tanto para verano como para otoño. Así surgió esta ensalada de quinoa co queso blanco, espinacas rehogadas y frutos secos.
Esta receta de ensalada de quinoa viene bien para cualquier momento, es una receta saludable, fácil de hacer y rápida. Por lo que puedes incluirla en cualquier día de tu menu semanal.
La quinoa con queso blanco, espinacas y frutos secos aporta diferentes nutrientes, es rica en proteínas vegetales, vitaminas y grasas saludables. Además, es ideal para quienes siguen una dieta sin gluten o buscan comidas rápidas y equilibradas.
En menos de 30 minutos puedes tener un plato completo, lleno de sabor y beneficios para tu salud.
Si te gustan las recetas de ensaladas, también puedes echar un ojo a la receta saludable de ensalada de fresas y burrata con pistacho o esta otra de ensalada fresca con mozzarella, aguacate y pesto de nueces casero
Quinoa con queso blanco, pasas, espinacas rehogadas y frutos secos
Equipment
- 1 Cazo
- 1 Sartén
Ingredientes
- 100 g de quinoa
- 50 g de queso blanco tipo fresco o feta
- 30 g de pasas
- 2 puñados de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de frutos secos machacados almendras, nueces o avellanas
- 1 cucharadita de miel opcional, para equilibrar sabores
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar el amargor. Cuécela en el doble de su volumen de agua con una pizca de sal durante unos 12-15 minutos. Escurre y deja reposar.
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe el ajo picado. Cuando empiece a dorarse, añade las espinacas y saltea hasta que reduzcan su tamaño. Reserva.
- En la misma sartén, dora los frutos secos machacados ligeramente para potenciar su sabor.
- Mezcla la quinoa con las pasas, las espinacas rehogadas y los frutos secos. Añade el queso desmenuzado, una cucharadita de miel y un chorrito de zumo de limón.
- Remueve bien y ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve templado o frío.
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