Simplemente deliciosa. Esta receta de garbanzos con espinacas, curry y arroz está muy sabrosa, es fácil de hacer y te encantará.
Esta receta de curry lleva muchas especias, pero no lleva nada de picante. La leche de coco envuelve los sabores del jengibre, la cúrcuma, el curry, el cilantro, el comino, el ajo y la pimienta. Se crea una mezcla equilibrada de todos ellos en una salsa con muchos matices.
Podemos acompañar este curry de garbanzos y espinacas con arroz cocido en sal y un par de dientes de ajo. ¿Qué te parece?
Garbanzos con curry, espinacas y arroz
Jugosa y deliciosa receta
Servings 4 personas
Equipment
- Olla
Ingredientes
- 2 dientes de ajos grandes
- 1 cucharadita jengibre
- 1 cucharadita cilantro en polvo
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita comino
- 1 y 1/2 cucharadita curry
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca sal
- 1 cucharada tomate concentrado
- 400 ml leche de coco 1 lata
- 500 g garbanzos cocidos 1 bote
- 1 puñado Espinacas frescas
- Arroz
Elaboración paso a paso
- Ponemos aceite de oliva en una olla. Doramos el ajo y añadimos la cebolla, cortada muy pequeña.
- Ahora es el turno de las especias: jengibre, cilantro, cúrcuma, comino, pimienta negra y curry. Baja el fuego porque las especias se queman muy rápido.
- Cuando las hemos cocinado durante un par de minutos añadimos los garbanzos, ya cocidos, y la leche de coco. Le ponemos el tomate concentrado y la sal. Dejamos a fuego medio durante 15 minutos moviendo de vez en cuando.
- El último paso será añadir las espinacas. A mí me gustan poco cocinadas por lo que solo las tengo un par de minutos.
- Cocemos arroz con sal y ajos.
- Ya tenemos todo para emplatar y disfrutar.
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