Esta receta vegana de garbanzos con champiñones, crema de cacahuete y leche de coco es muy rápida de hacer y está riquísima. En tan solo unos minutos tendrás una receta deliciosa y nutritiva para comer.
La combinación de estos ingredientes hace que sea un disfrute para tu paladar. La leche de coco aporta cremosidad, la crema de cacahuete sabor, los champiñones y los garbanzos textura y el toque de cilantro picado es exótico y refrescante.
Si te gusta este plato, esta otra receta de crema de calabaza asadao esta de Timbal de cuscus y calabaza no te dejará indiferente. ¡A disfrutar!
Garbanzos veganos con crema de cacahuete, champiñones y leche de coco
Garbanzos veggie con crema de cacahuete, champiñones y leche de coco deliciosa
Servings 2 personas
Equipment
- 1 Sartén
Ingredientes
- 3 ajos
- 1 cebolla
- Champiñones
- 1 cda grande de crema de cacahuete
- 2 cdas de soja
- Cilantro picado
- 1 cdita de comino
- 1/2 lata de leche de coco
- 400 g de garbanzo cocido 1 bote
Elaboración paso a paso
- En una sartén con un poco de aceite ponemos a sofreírle el ajo y la cebolla cortados en trozos muy pequeños. Si usamos el prensador de ajos, mejor, quedará más fino.
- Añadimos los champiñones cortados en trozos grandes y dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
- Cuando todo esté tierno, añadimos la leche de coco y una vez que este caliente añadimos la cucharada grande de crema de cacahuete.
- Ponemos las dos cucharadas de soja y un poco de comino.
- Añadimos los garbanzos y el cilantro picado, mezclamos bien. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego suave para que se mezcle los ingredientes.
- Corregimos el punto de sal y añadimos un poco mas de crema de cacahuete cía sí fuera necesario.
- Servimos con cilantro picado.