Fabada asturiana
La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, un guiso tradicional lleno de sabor y perfecto para los días fríos. Prepararla en casa es más fácil de lo que parece, y con ingredientes sencillos puedes conseguir una fabada auténtica, cremosa y con el compango justo para dos personas.
Esta receta paso a paso está pensada para quienes buscan una receta fácil, explicada de manera clara y sin complicaciones. Usamos fabes asturianas de calidad y el clásico compango con chorizo, morcilla y tocino, que aporta el sabor profundo característico de la fabada. Además, se puede adaptar fácilmente usando lacón o jamón curado si te gusta un toque más ahumado.
La clave de una buena fabada está en el remojo, en asustar las fabes y en la cocción lenta, que permite que queden mantecosas sin romperse. Es una receta de comida casera que siempre triunfa y que atrae mucho tráfico en buscadores, especialmente cuando se buscan platos tradicionales o recetas de invierno.
Si buscas una receta tradicional, económica y perfecta para el blog o redes, esta fabada para dos personas es ideal. Además, es una excelente ocasión para recomendar utensilios como olla grande, olla exprés o menaje resistente al calor.
Si te gustan las recetas de cuchara, también puedes echar un ojo a la receta saludable de Lentejas fáciles y rápidas para niños o este otra de alubias con setas
Fabada asturiana
Utensilios de cocina
- 1 Olla
Ingredientes
- 259 g fabes asturianas
- 1 chorizo asturiano
- 1 morcilla asturiana
- 80 g tocino
- 80 g lacón o jamón curado opcional
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- agua suficiente para cubrir las fabes tres dedos por encima
Instrucciones
- Para empezar la fabada, coloca las fabes en un bol amplio y cúbrelas con abundante agua fría. Déjalas en remojo al menos doce horas para que se hidraten bien y se cocinen de forma uniforme. Este paso es clave para que queden suaves y enteras.
- Al día siguiente, escurre las fabes y ponlas en una olla grande junto con el chorizo, la morcilla, el tocino, el lacón si decides incluirlo y la hoja de laurel. Cubre con agua fría dejando aproximadamente tres dedos por encima de las fabes para que tengan espacio suficiente durante la cocción.
- Lleva la olla al fuego y calienta a temperatura media hasta que comience a hervir. Cuando rompa a hervor, “asústalas” añadiendo un chorrito de agua fría para cortar la cocción. Repite este proceso dos o tres veces durante los primeros treinta minutos. Esto ayuda a que las fabes no se rompan y queden bien mantecosas.
- Baja el fuego y deja cocinar lentamente durante unas dos horas o dos horas y media, removiendo ocasionalmente solo moviendo la olla en vaivén, sin meter cucharas para evitar que las fabes se partan. Si ves que el caldo se reduce demasiado, añade un poco de agua caliente para mantener la cocción adecuada.
- Cuando las fabes estén tiernas, prueba el punto de sal y ajusta si es necesario. Retira la hoja de laurel y sirve la fabada bien caliente con el compango cortado en trozos. El resultado será un guiso espeso, suave y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en días fríos o como plato principal contundente.
Utensilios recomendados
Para preparar esta receta cómodamente, estos utensilios marcan la diferencia:
Cuando tienes unos buenos utensilios, cocinar se convierte en algo más sencillo.
- Cuchillo de cocina tipo chef bien afilado
- Sartén antiadherente de calidad para uso diario
- Juego de sartenes antiadherentes de calidad para uso diario
- Olla exprés para guisos y salsas
- Batidora de mano potente para cocina con 3 accesorios
- Báscula digital de cocina precisa
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