ensalada templada de berenjena
Si estás buscando una receta saludable, deliciosa y con el auténtico sabor del Mediterráneo, esta ensalada templada de berenjena es para ti. Se trata de un plato fácil de preparar, ideal para los meses más cálidos o como entrante ligero en cualquier época del año.
La combinación de ingredientes como la berenjena asada, el pimiento rojo, las aceitunas negras, las alcaparras y un buen queso curado de oveja da como resultado una ensalada llena de matices, perfecta para sorprender a tus invitados o disfrutar en solitario.
Consejos para una ensalada templada perfecta
🧄 El ajo puede sofreírse ligeramente si prefieres un sabor menos intenso.
🍅 Si usas tomates secos en aceite, asegúrate de escurrirlos bien para que no enmascaren el sabor de la berenjena.
🧀 El queso curado de oveja puede sustituirse por parmesano o incluso feta si quieres una versión más suave.
🌿 Añade un poco de vinagre balsámico o unas gotas de limón si te apetece un toque más ácido.
🕒 Puedes preparar la base con antelación y montarla justo antes de servir, ideal si tienes invitados.
Esta ensalada templada de berenjena es una receta saludable, rápida y versátil que puedes disfrutar tanto como entrante como guarnición. Además, al estar compuesta por ingredientes mediterráneos como la berenjena, el aceite de oliva y el queso curado, es una excelente opción para cuidar tu alimentación sin renunciar al sabor.
Además, si te gustan las recetas de acompañamiento o snacks, puedes echar un ojo a la receta saludable de Flor de alcachofa con jamón o esta otra de hummus de remolacha
Aquí tienes la receta de pan de maíz sin gluten, ¡que la disfrutes!
Ensalada templada de berenjena
Equipment
- Horno
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1/2 pimiento rojo asado
- Aceitunas negras picadas al gusto
- Alcaparras al gusto
- Tomate seco en aceite opcional, al gusto
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Queso curado de oveja al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Comienza por asando la berenjena. Lava y corta la berenjena en mitades. Haz unos cortes transversales en la pulpa para que se cocine de manera uniforme. Colócala en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva y sal. Asa a 180°C durante unos 30-35 minutos o hasta que la carne esté tierna y dorada.
- Una vez que la berenjena esté asada, deja enfriar un poco. Retira la piel y corta la pulpa en tiras largas y finas. Coloca estas tiras en la base de un plato hondo o fuente.
- En un bol, pica finamente el pimiento rojo asado, las aceitunas negras, las alcaparras y el ajo. Si lo prefieres, puedes incluir un poco de tomate seco en aceite para darle más sabor. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Remueve bien para que los ingredientes se integren.
- Coloca la mezcla de pimiento, aceitunas, alcaparras y ajo sobre las tiras de berenjena asada. Asegúrate de distribuir bien los ingredientes para que cada bocado tenga una combinación de sabores.
- Para finalizar, ralla un poco de queso curado de oveja sobre la ensalada y decora con perejil fresco picado. Esto le dará un toque de frescura y color.
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