Esta ensalada malagueña es refrescante y deliciosa. Es un receta muy fácil y rápida de hacer. Cuenta con pocos ingredientes, solo necesitas: patatas, huevo duro, naranjas, bacalao, cebolleta y aceitunas.
Esta receta admite variaciones, ya que también se puede elaborar con pimiento verde y con pimentón de la Vera, aportándole un toque ahumado.
Lo que esta claro es que esta receta esta riquísima y por algo es popular en la Costa del Sol.
Pruébala y me cuentas.
Ensalada malagueña
Rica y fresca ensalada de naranja, patatas y bacalao
Utensilios de cocina
- Olla
- Cazo
Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 2 huevos duros
- 2 naranjas
- 200 g de bacalao desmigado y desalado
- 1 cebolleta o cebolla roja
- Aceitunas partidas aliñadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Si el bacalao no está desalado y está desmigado lo ponemos en agua fría toda la noche. Si está en filetes lo tendremos 24 h en agua cambiándola una o dos veces. Siempre manteniéndolo dentro de la nevera.
- Cocemos las patatas con piel en agua fría con sal, cuando empiece a hervir estarán listas pasados unos 20-30 minutos.
- Dejamos que se temple, las pelamos y las cortamos en trozos.
- Al mismo tiempo podemos poner los huevos a cocer.
- Pelamos la naranja, quitamos toda la parte blanca posible y la cortamos en gajos.
- Cortamos la cebolla en juliana (tiras finas).
- Presentamos la ensalada con el huevo duro, las aceitunas, las patatas, el bacalao desmigado, la naranja, un buen chorro de aceite de oliva y sal.
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