Si quieres acompañar un plato principal con una buena ensalada, te recomiendo esta de Ensalada de patatas con pimientos y anchoas.
Es muy sencilla de hacer y rápida. Yo cocino las patatas al microondas y mientras puedo ir picando la verdura. Luego solo tengo que pelar las patatas y trocearlas para que enfríen un poco y mezclarlas con el resto de ingredientes.
La anchoa le aporta un toque salado espectacular, mientras que los pimientos crudos le dan un toque fresco y especial a esta ensalada de patatas.
Si te apetece otro tipo de snack o acompañamiento aquí te dejo estas deliciosas Canastas veggie
Ensalada de patata con anchoas y pimientos
Utensilios de cocina
- 1 microondas
Ingredientes
- 2 patatas
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- anchoas
- ajo en polvo
- aceite de oliva
- albahaca
- orégano
- sal
Elaboración paso a paso
- Pinchamos las patatas con un cuchillo, las ponemos en un bol con un poquito de agua y tapamos con papel transparente. Las cocinamos en el microondas durante unos 15 minutos (el tiempo dependerá de cómo sean vuestras patatas).
- Una vez listas, las pelamos, las partimos y las dejamos enfriar.
- Mientras picamos la cebolla, los pimientos y las anchoas en trozos pequeños.
- En un cuenco pequeño ponemos una buena cantidad de aceite junto con el ajo en polvo, las especias y la sal, y mezclamos bien.
- Juntamos en un bol grande todos los ingredientes y mezclamos. Probamos y rectificamos por si le falta más aceite y/o sal.
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