La carrillera con salsa de vino tinto y puré de patatas es uno de los platos más sabrosos y nutritivos de la cocina tradicional y moderna. Esta deliciosa receta combina a la perfección la suavidad de la carrillera de cerdo con la intensidad de la salsa de vino tinto, que se equilibra con el cremoso puré de patatas.
Para preparar esta delicia gastronómica, se recomienda seleccionar carrilleras de cerdo de calidad y cocinarlas a fuego lento para obtener una textura tierna y jugosa. La salsa de vino tinto, elaborada con una selección de verduras, aporta un sabor intenso que realza la carne.
En resumen, la carrillera con salsa de vino tinto y puré de patatas es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de una experiencia culinaria única en casa y es ideal para cualquier ocasión.
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Carrillera con puré de patatas
Equipment
- 1 Olla Mejor si express o de presión
Ingredientes
- 6 carrilleras
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 500 ml de vino tinto 1 vaso grande
- 500 ml de caldo de carne 1 vaso grande
- harina de trigo
- sal
- pimienta
- puré de patatas
Elaboración paso a paso
- Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina, las sacudimos para retirar el exceso.
- Calentamos un poco de aceite en una olla, mejor si es una olla express, y marcamos las carrilleras. Reservamos.
- Troceamos toda la verdura en tamaños medianos. Calentamos un poco más de aceite en la misma olla y pochamos toda la verdura durante unos 10 minutos.
- Añadimos el vino tinto y dejamos reducir a fuego fuerte, así se evapora el alcohol.
- Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, añadimos un poco de sal y pimienta, y cocinamos en la olla durante 40 minutos, bajamos el fuego al 4 desde que la válvula empieza a girar. Mi vitro va del 1-9.
- (Sin olla a presión las cocinaremos durante 1,30h)
- Abrimos la olla, cuando el vapor haya salido por completo, y retiramos las carrilleras.
- Trituramos la salsa y la pasamos por un chino o colador para que sea más suave. La devolvemos a la olla y le damos un último hervor para que coja más cuerpo.
- Acompañamos nuestras carrilleras con un rico puré de patatas.
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